2014年9月1日

2014年09月:愛上菜 餐桌文化下的幸福對話(非營利事業)

    不只是共餐的時刻,其實許多電影、文學作品及心理探討中都提及,「吃」與「食物」和「愛」有著很緊密的連結,期盼餐桌文化工程為你我帶來更多生活的幸福感。


撰稿:陳佳楓  圖片提供:台灣國際幸福家庭協會、時兆文化



愛的連結力

作家筆下的共食記憶


        現代人為了創造幸福而努力,反在忙碌生活中迷失方向,為此,台灣國際幸福家庭協會到各處推廣「餐桌文化工程」,期望讓更多人在快速的腳步中歇息,感受交庭的幸福力量。

        以推廣「餐桌文化」,促進「親情的家」與「校園的家」得以幸福和樂,鼓勵家人共餐以藉機培養親密關係。其實不僅是共餐時相處的珍貴時刻,食物本身也與愛產生許多連結,不在於食物有多昂貴,而在於與誰一起以及投注在食物中滿滿的愛。

        心理學家鄧惠文醫師也曾在電視節目中提到愛與吃之間的關聯,她說,我們吃進去的東西是由各種成分的組成,食物進到我們的身體裡面,會產生一種記憶。尤其在童年或者跟特別的人在一起時,你身體對於這些食物會吸納情感進去,而當吃到熟悉的食物時,你會跟母愛、家鄉連結,它會讓你提升血糖,有飽足感後就產生安全感了。

        人類本能會把喜怒哀樂、安全感和一些本質上的需求跟吃的東西結合在一起,不管時代再怎麼演變,這些與本能結合的食物們一定會存在,這些存在的東西共通的元素,它讓人們從食物裡面去尋找自己忘記的事情。

        日本作家吉本芭娜娜擅長以淡然的筆觸探討深沉的人生議題,在《食記百味》這本書裡有1百多篇的散文雜記,內容著重在她與兒子2歲半到6歲間的共食的美好回憶,不僅是本食記,也烹煮出美味的親情。

         作家韓良憶曾說:「有些文章在寫食物的身世、烹飪的心得與食的樂趣,有些則講到和飲食相關的人事,特別是我的親人與記憶中的往事。」飲食文學建立在對印象深刻或富含意義的一場與食物的邂逅上,有時在故事背後更隱含著鄉愁,如作家蔡珠兒在作品中分享生活經驗,從食材、下廚到親友間的情感交流,使得作品更為厚實。

幸福渲染力

電影裡的食物與詩意

    
        而希冀透過餐桌經驗建立家人對家的認同,培育「幸福家庭力」的溫床,以及營造「同儕共餐」、「師生餐會」的環境與獎勵機制,用以幫助學生發展健康自我形象,台灣國際幸福家庭協會在2014年除了啟動「校園餐桌文化幸福對話坊」,也舉辦了「校園幸福家庭力微電影」比賽,參賽影片中來自各學校的學生展現創意,後選出15部得獎作品。藉電影述說「校園的家」與「親情的家」所發生的故事。

        如《與你友約》中述說著校園裡聽障同學不小心把重要的日記本弄丟後,與撿走日記的同學經過一連串關懷、相識、接納、說聽、盟約、衝突、情緒等校園故事。《髮HAIR》則是從長輩的白髮及味蕾的失靈來提醒,藉此拉攏一家人之間的感情。《被遺忘的食光》則是講述忙碌的家人們,在某天餐桌共餐上把話都說出來,也因此才化解誤會。《小祐與爸爸的爭執》中的小祐原本是個品學兼優的好學生 上高中後終於加入了夢寐以求的社團,但課業與社團沒辦法兩頭兼顧,成績下滑的小祐跟爸爸起了爭執,發生一連串的故事。《我就是為你留下來的》述說新住民子女在青少年時期,面對母親國籍的自卑感,在母親面對家庭暴力發生意外後,終於體會母愛的偉大。《說出不的老味道》則是以熱騰騰的一碗麵,來溫習媽媽的愛,當女兒工作遇到瓶頸,回到了老家,母親端上的麵,給了女兒最溫暖的力量打氣,表達出台灣人不善用言語的愛,卻讓溫暖在心底。

        其實從李安導演的電影《喜宴》及《飲食男女》中,就探討過許多華人家庭倫理及關係之間的事,也處理了親情及愛情等微妙的感情,說明著吃飯這件稀鬆平常的事,卻被賦予著非凡的意義。
德國電影《紅酒燉香雞》也描述一個懷才不遇的編劇亨利,原本過著放蕩不羈的生活,意外闖進一位自稱是他女兒的八歲女孩,女孩煎蛋差點釀成火災,以亨利以充滿酒味的拿手菜招待女孩,引來一連串意外的親情喜劇。

        西方的電影經常將吃與愛連結,講述大多數人會藉由吃,而產生愛的感受,譬如失戀後陪好友抱一桶冰淇淋大吃、猛吃巧克力或一群人陪伴失戀的人大吃。 

        2013年上映的台灣暢銷電影《總舖師》,以食物料理帶出許多情感連結,如夏于喬飾演的女主角詹小婉,與廚師父親間的感情,在料理比賽時最重要的時刻靠著父親給的力量度過難關。料理醫師葉如海的番茄炒蛋帶出他記憶裡對母親的思念。傳說只要吃過憨人師煮的菜,就會明白人生的道理。年輕時的月霞帶給情人的愛心炒米粉,及年老的月霞與老紳士為了結婚紀念日尋找回憶裡傳統菜色的情感……。

        這些電影中食物與情感的連結,充滿詩意,也是現今社會的寫照。而公共電視台有一個《誰來晚餐的節目》就是一個關於飲食與家庭生活的節目,它藉由一位讓人驚喜的訪客到訪,以及一頓家常餐點,分享精采的生活與生命故事。三立電視台的《含笑食堂》亦也是透過食物與共食巧妙地處理各種不同的關係……。

創造幸福力 

回應台灣家庭危機


    根據內政部統計,台灣目前離婚率為亞洲首位,平均每天有159對夫妻離婚;而20到49歲未婚女姓占40%,男姓50%,每2個人就有1個人未婚;產婦高齡化、老年化、少子化問題嚴重;婚姻失調、婚暴、施虐、兒童不正常發展、父母因工作忙碌疏於職責、年墮胎達30-40萬人次,憂鬱症、自殺率增加等問題,讓高俊明牧師以促進「台灣幸福力」為主,與理事長卓良珍及秘書長張坤池一同走訪校園推動「餐桌文化、幸福對話」之幸福家庭力工,並邀請具影響力之人士一同分享見證。
其台灣國際幸福家庭協會所推展之幸福家庭力Family Strengths,餐桌文化工程內涵又簡稱為TABLE

TABLE 
溝通分享 T ─ Talk for togetherness:在餐桌上的談話凝聚情感、堅固關係。
接納肯定 A ─ Accept for affirmation:接納彼此,肯定與滋潤身心靈及關係。
關係立基 B ─ Build for blessing彼此的支持與激勵成為源源不絕的祝福。    
互相傾聽 L ─ Listen for love彼此為「愛」與「關懷」傾聽。                    
喜樂榜樣 E ─ Enjoy for example餐桌歡樂情景成為代代相傳之榜樣。

藉九大元素
呼應心理社會階段


        高牧師認為,餐桌是家人關係生命成長的平台,家帶領著我們思索人生課題,讓生命變得有意義,也是我們的故事開始的地方,更是年輕人延續故事的地方。而「幸福家庭」是可以透過學習而來的。協會並提出引用艾力克森(E. Erikson)提出的心理社會階段、配合「幸福家庭力」的九大元素,國小為自我肯定期、國中為自我認定期,為發展溝通、接納、家庭價值為主要元素。高中及大學為親密期,以衝突、情緒、親密為元素。成年人則以生產繁衍為主,相愛盟約為元素。老年期則是整合期,以發展寬容關愛及願景為主要元素。

出家庭力  

吃出幸福記憶


被喻為台灣的爸爸前總統李登輝先生,給台灣人的印象是夫妻鶼鰈情深,在他2013年出版的《為主作見證: 李登輝的信仰告白》一書中,也見證了曾文惠對李前總統無怨無悔的陪伴,高齡90多歲的李前總統在出席嘉義場的座談當中,談到自己的家庭,他說推展餐桌文化看似簡單,但對於各自忙碌的人們來說,要一起吃飯實在困難。退休後,他開始能實踐高牧師推行的「餐桌文化」。
    
        「像我們家只有4個人,但要聚在一起吃飯卻不容易,媳婦和孫子工作忙碌都8-9點才回來,而早早就吃飯的我,後來為了等大家一起吃飯,而改成8點才吃晚餐。
    
        但自從一起吃飯之後,他與家開始有機會在餐桌上分享自己所經歷的事,透過分享,也漸能理解彼此當下所遇之困難。他覺得餐桌文化是家庭的精神,一個家庭應該是要有向心力的,家人間能互相了解,可以彼此感受、回應、分享,才能培養親密的關係。
   
        而同樣也出席多場活動的李遠哲則分享他初到美國留學時,老師請他到家中吃飯,老師竟在餐桌上,與5歲大的小孩分析旅程中的路線及分景,他在美式教育中見識到尊重小孩的文化,而影響了自己,也經常邀請學生到家裡用餐,促進師生感情。台南市長賴清德責說,透過餐桌文化推廣,共餐時能讓家裡成員的感受、反應和細微的變化,家人應要經常利用假日一起吃飯,培養親密關係。

台灣國際幸福家庭協會
Happy Home Alliance in Taiwan
榮譽理事長:高俊明牧師
理事長:卓良珍醫師
地址:10455中山區台北市松江路22號8樓-2

主要聯絡人 秘書長:張坤池 
電話:02-2536-1952  091-754-6889
信箱:thma1122@yahoo.com.tw


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2014年9月時兆月刊  ( 家庭與健康國際中文版 )
時兆文化 www.stpa.org













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